Vallebona presenta la sua prima De.co.: i raviöi cu pesigu

Vallebona. Lunedì 19 settembre, alle 17, presso la Sala consiliare del Comune di Vallebona avrà luogo la presentazione ufficiale della prima de.co. attribuita dall’amministrazione comunale ad un prodotto tipico di eccellenza: i raviöi cu pesigu (ravioli al pizzico).

La Liguria ha una lunghissima tradizione legata alla pasta, tanto secca quanto ripiena; è altresì certo e documentato che a Genova, così come nell’entroterra di tutta la Liguria, l’arte della pasta fatta in casa si sia sviluppata precocemente divenendo con i secoli un’arte sofisticata basata sull’equilibrio di molteplici ingredienti sapientemente scelti e dosati (come verdure, carne, formaggio, spezie ed erbe aromatiche).

Vallebona ha voluto premiare questo prodotto della tradizione gastronomica perché, forse più degli gli altri, è legato non soltanto al territorio e a ciò che esso produce, ma a quello che ha sempre rappresentato per le famiglie e la comunità intera: il senso della convivialità, del radunarsi tutti insieme intorno alla tavola nelle feste comandate, in particolare in occasione della Festa di San Pietro, cui la popolazione era ed è ancora particolarmente legato.

Alla presenza del Sindaco, dei consiglieri comunali e degli operatori del settore (ristoranti ed esercizi commerciali), la Commissione composta dal Presidente Giampiero Rossi e dai Membri esperti Raffaella Fenoglio e Pietro Guglielmi presenterà ufficialmente l’atto di attribuzione della de.co, la ricetta, il logo e, non meno importanti, le modalità per ottenere la concessione dell’utilizzo del marchio raviöi cu pesigu.