Il pizzaiolo di Civezza Domenico Fiumara al Campionato del mondo di pizza a Rimini

Civezza. Pochi semplici ingredienti uniti con grande maestria danno vita all’armonia dei sapori per eccellenza. Si tratta della pizza, piatto simbolo del Bel Paese, famoso in tutto il mondo e declinato in numerose e fantasiose versioni, capace di conquistare il palato di grandi e piccini.

Ma chi realizza quella più buona? Se lo chiede il Campionato mondiale di pizza, in programma dal 19 al 22 febbraio alla Beer&Food Attraction di Rimini, evento che vedrà oltre 600 partecipanti provenienti da tutto il mondo, pronti a sfidarsi per dimostrare di essere il miglior pizzaiolo in circolazione.

Tra loro, pronto più che mai, c’è anche Domenico Fiumara, pizzaiolo imperiese di 36 anni e titolare del ristorante e pizzeria Le Cinque Torri di Civezza, alla sua seconda partecipazione dopo la bellissima esperienza dell’anno scorso: «Durante la scorsa edizione non ho retto all’emozione, c’erano tantissimi giudici importanti e ho commesso un piccolo errore, ma la mia pizza è stata comunque selezionata tra le 80 migliori d’Europa. Questa volta sono molto più carico e determinato anche perché so molte più cose e so come comportarmi». 

Domenico si avvicina al mondo della pizza otto anni fa, quando a causa di problemi di salute il suo pizzaiolo è costretto a ritirarsi, questo lo spinge a lanciarsi in una nuova avventura e ad imparare questa vera e propria arte, fatta di prodotti genuini da calibrare con attenzione e cura, che ora lo vede tra i migliori del settore.

Pizza fritta, pizza a metro, pizza senza glutine e molte altre; sono ben diciotto le categorie alle quali è possibile iscriversi per tentare di accaparrarsi la vittoria al Campionato mondiale, tre quelle a cui parteciperà Domenico: «C’è la gara della Mystery box nella quale mi daranno degli ingredienti speciali al buio e toccherà a me inventare una pizza sul momento, poi c’è la pizza dessert per la quale sto studiando giorno e notte per stupire la giuria e poi la pizza contemporanea napoletana», racconta.

«Sono molto positivo, voglio assolutamente fare bella figura e portare a casa un grosso risultato anche perché a luglio mi sposo e spero di fare un grande regalo alla mia compagna», conclude Domenico.