Imperia, nuovo Consorziato della DOP Riviera Ligure: “Popolin” di Paolo Donzella

Imperia. La famiglia della DOP Riviera Ligure si allarga ancora. Ecco un produttore radicatissimo nei suoi poderi di Castellaro, Paolo Donzella “Popolin”.

Si giova dell’impegno forte e comunicativo della figlia Elena. Un impegno che è anche quello di un’azienda agricola che produce vino e miele oltre all’olio DOP Riviera Ligure-Riviera dei Fiori. Ecco la presentazione del prodotto di punta: “La famiglia Donzella produce olio da decine di anni con grande attenzione alla qualità e alla tradizione”.

Circa 1200 piante secolari di ulivo della nota varietà Taggiasca danno origine all’olio Extra Vergine di oliva del Podere Donzella, DOP Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, ¡.a varietà Taggiasca è molto apprezzata per la qualità e delicatezza dell’olio e famosa per le sue olive da tavola.

Gli ulivi sono distribuiti nel territorio del comune di Castellana in provincia di Imperia: tre poderi collinari nella valle Argentina: Loago, Zerni e Zotti, hanno differenti altitudini che comportano un diverso livello di maturazione e raccolta delle oliva

Le olive, raccolte esclusivamente a mano, vengono molite con il supporto dell’ultima tecnologia in frantoio a ciclo continuo a freddo, al massimo entro 12 ore dalla raccolta, garantendo un’alta qualità dell’olio ed evitando qualsiasi processo di ossidazione.

L’olio Extra Vergine del Podere Donzella, DOP Riviera Ligure – Riviera dei Fiori, è un fruttato leggero, maturo elegante all’olfatto. Al gusto si presenta dolce con note di mandorla e mela in chiusura. Appena spremuto si presenta verde e con leggere note di carciofo. L’amaro e il piccante sono presenti ed equilibrati, rendendolo ampiamente utilizzabile in cucina.

È ideale crudo o in cottura su piatti a base di pesce, cucina regionale ligure e fusion.