Maixei, il vino che difende la tradizione si veste di nuovo

“Esperienze conseguite in questi anni, nelle vigne e in cantina sono un patrimonio che mettiamo a disposizione di tutto il settore. Perché pensiamo che non debbano esserci segreti nel cammino della qualità, della difesa di queste nostre aziende viticole”.
È quanto ha dichiarato questa mattina Franco Ardissone, presidente della Riviera dei Fiori, cooperativa che dal 1978 raccoglie i conferimenti delle uve Rossese di Dolceacqua dei piccoli produttori. Un lavoro attento e prezioso quello avviato dalla cooperativa sociale che mira a difendere il territorio dall’abbandono, contribuendo a migliorare dal punto di vista qualitativo, la produzione della DOC Rossese di Dolceacqua. Un progetto che lega alle antiche tradizioni locali l’importante vitigno autoctono, coniugando l’essenza dei muretti a secco (i maixei), radici profonde della tradizione ligure e da oggi simbolo della nuova produzione, con il sapore ricco di profumi e memorie del prodotto, quale è il Rossese di Dolceacqua.
I vini Maixei nascono dalla ricerca sapiente di un tipo di vinificazione nuovo, che parte dalla selezione delle migliori uve rossese: solo se posseggono determinati parametri messi a punto dagli enologi della cooperativa (grappoli maturi provenienti da vigne più vecchie che conferiscono la tipica tonalità del colore e la migliore acidità reale) , possono, infatti, concorrere alla produzione. La caratteristica che contraddistingue i vini Maixei è data dal metodo di vinificazione. Per Pasquale Restuccia, enologo della Cooperativa, mantenere un’elevata qualità del vino è indice di un attento processo mirato a conferire solo uve puro rossese, e limitando all'essenziale gli interventi previsti utili a garantire la salubrità e la qualità del prodotto. Grazie agli interventi operati dagli enologi nelle varie fasi della vinificazione, sono stati migliorati ed esaltati colore, profumo e stabilità necessari a conservare la tipicità e la tradizione del nobile vino.
Tradizione e innovazione per i vini della Cooperativa Riviera dei Fiori, che ogni anno produce circa 55 mila bottiglie di Rossese, pari a 440 hl di vino, grazie ai conferimenti di 46 piccole aziende, che geograficamente si collocano tra Dolceacqua e Soldano. La Cooperativa Rappresenta il 18% del mercato del Rossese di Dolce acqua Doc.
Il Rossese Dolceacqua  si veste oggi di un nuovo vestito, un’etichetta che sposa l’eleganza e la tradizione del territorio. Una capsula sul collo della bottiglia richiama i muretti a secco, elemento artistico e strutturale tipico delle fasce liguri, mentre il Castello dei Doria e il Ponte a schiena d’asino rivestono nell’ordine le bottiglie di Rossese di Dolceacqua e Rossese di Dolceacqua Superiore,  la vera novità della produzione della Cooperativa, che dovrà attendere ancora qualche mese prima di poter regalare l’ottima qualità del grande vino.
Alla conferenza di presentazione è inoltre intervenuto l'Assessore regionale all'Agricoltura, Giancarlo Cassini, che ha incoraggiato il lavoro e il progetto avviato dalla Riviera dei Fiori S.c.a.r.l., al fine di valorizzare non solo il territorio ma anche una produzione che ha contribuito a fare la storia della viticoltura ligure.